सरसों की प्रक्रिया बताइए

Question

Sathiyavarsha K · Answer

आप शायद सरसों (Mustard) की खेती से लेकर प्रोसेसिंग तक की पूरी प्रक्रिया जानना चाहते हैं। मैं आपको चरणबद्ध तरीके से समझाता हूँ:

1. खेत की तैयारी

भूमि चयन: हल्की दोमट या मध्यम काली मिट्टी, अच्छी जल निकासी वाली।

जुताई: 2–3 गहरी जुताई कर लें, फिर पाटा लगाएँ ताकि मिट्टी भुरभुरी हो जाए।

उर्वरक: गोबर की खाद (10–15 टन/हे.) और रासायनिक उर्वरक (NPK – 80:40:40) उचित मात्रा में डालें।

2. बीज चयन और बुवाई

प्रमुख किस्में: पूसा बोल्ड, वरुणा, पूसा तारण, पूसा जयकिसान, आर.एल.सी-1 आदि।

बीज दर: 4–6 किलो प्रति हेक्टेयर।

बीज उपचार: फफूंदनाशी (कार्बेन्डाजिम/थायरम) से बीज को उपचारित करें।

बुवाई का समय: अक्टूबर–नवंबर (रबी सीजन)।

बुवाई की दूरी: कतार से कतार 30 सेमी और पौधे से पौधे 10–15 सेमी।

3. सिंचाई प्रबंधन

सरसों की फसल को 3–4 सिंचाइयों की जरूरत होती है।

पहली सिंचाई – बुवाई के 20–25 दिन बाद।

फूल आने और दाना बनने के समय पानी विशेष रूप से जरूरी है।

4. खरपतवार और रोग प्रबंधन

निंदाई-गुड़ाई: 25–30 दिन बाद खरपतवार हटाएँ।

रोग: अल्टरनेरिया ब्लाइट, पाउडरी मिल्ड्यू – बचाव के लिए रोगनाशी का छिड़काव।

कीट: तना मक्खी, माहू (Aphids) – कीटनाशी का छिड़काव करें।

5. कटाई और मड़ाई

जब फलियाँ हल्की पीली होने लगें और 70–80% फलियाँ पक जाएँ तो कटाई करें।

काटकर 5–7 दिन धूप में सुखाएँ, फिर मड़ाई कर बीज निकालें।

6. भंडारण

बीज को अच्छी तरह सुखाकर नमी 8% से कम रखें।

साफ और हवादार गोदाम में जूट की बोरियों में भरकर रखें।

7. प्रसंस्करण (Processing)

तेल निकालना:

बीजों की सफाई और सुखाई।

तेल घानी या तेल मिल (expeller/crusher) में बीज डालकर तेल निकालते हैं।

निकला हुआ तेल छानकर फिल्टर किया जाता है।

खली (Oil Cake): तेल निकालने के बाद बचा अवशेष (सरसों खली) पशु चारे और खाद के काम आती है।

तेल परिशोधन (Refining): बड़े स्तर पर सरसों का तेल रिफाइनरी में प्रोसेस करके पैकिंग और मार्केटिंग की जाती है।