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Question

Sathiyavarsha K · Answer

1. बटन मशरूम क्या है

वैज्ञानिक नाम: Agaricus bisporus

यह ठंडे मौसम की फसल है।

इसमें प्रोटीन, विटामिन, मिनरल्स भरपूर मात्रा में होते हैं।

बाजार में इसकी बहुत मांग रहती है और अच्छे दाम मिलते हैं।

2. खेती के लिए जरूरी शर्तें

तापमान: 18–22°C (स्पॉनिंग के समय), 14–18°C (फ्रूटिंग के समय)।

नमी: 80–90%।

प्रकाश: मशरूम को सीधी धूप नहीं चाहिए, अंधेरा या हल्की रोशनी काफी है।

स्थान: बंद कमरा, शेड, गोदाम या कोई ऐसा हॉल जहाँ तापमान व नमी नियंत्रित की जा सके।

3. कच्चा माल (Raw Material)

गेहूँ/धान का पुआल (भूसा)

मुर्गी की खाद / गोबर

जिप्सम (Gypsum)

यूरिया / सुपरफॉस्फेट

बटन मशरूम स्पॉन (बीज)

4. खाद (Compost) तैयार करना

खाद बनाना सबसे जरूरी स्टेप है, क्योंकि यहीं से उपज की गुणवत्ता तय होती है।

प्रक्रिया (20–25 दिन):

पुआल को 8–10 घंटे पानी में भिगो लें।

इसमें गोबर/मुर्गी खाद, यूरिया, सुपरफॉस्फेट मिलाएँ।

ढेर (heap) बनाकर 2–3 दिन में एक बार पलटते रहें।

आखिर में जिप्सम मिलाएँ।

तैयार खाद गहरे भूरे रंग की और बिना दुर्गंध की होनी चाहिए।

5. स्पॉनिंग (बीज डालना)

कंपोस्ट को प्लास्टिक की ट्रे/बैग/बेड में भरें।

उसमें मशरूम का स्पॉन (बीज) 4–5 सेमी गहराई पर मिलाएँ।

ट्रे को 18–22°C तापमान और 80–90% नमी वाले कमरे में रखें।

12–15 दिन में सफेद जाल (mycelium) पूरी तरह फैल जाएगा।

6. केसिंग (Casing)

जब कंपोस्ट में पूरा मायसेलियम फैल जाए तो उसके ऊपर 3–4 सेमी मोटी मिट्टी की परत (केसिंग लेयर) डालते हैं।

केसिंग मिट्टी: मिट्टी + बालू + चूना (pasteurized करके साफ करनी होती है)।

यह मशरूम की कलियों (pins) को बनने में मदद करती है।

7. फ्रूटिंग (मशरूम निकलना)

केसिंग के बाद तापमान 14–18°C और नमी 85% रखें।

15–20 दिन बाद छोटे सफेद बटन दिखाई देने लगते हैं।

30–35 दिन में पहली फसल तैयार हो जाती है।

60–70 दिन तक लगातार फ्लश (तोड़ाई) होती रहती है।

8. उपज (Yield)

1 क्विंटल कंपोस्ट से लगभग 10–15 किलो बटन मशरूम मिलता है।

अगर आप 1 टन कंपोस्ट लगाते हैं तो 100–150 किलो मशरूम निकल सकता है।

9. मार्केटिंग

होटल, रेस्टोरेंट, सुपरमार्केट, सब्जी मंडी में इसकी डिमांड रहती है।

ताजा बटन मशरूम 150–250 रुपये/किलो बिकता है (मौसम और स्थान पर निर्भर)।

अगर आप कोल्ड स्टोरेज और पैकेजिंग कर सकते हैं तो 1–2 दिन तक आसानी से बेच सकते हैं।

10. लागत और मुनाफा (छोटे स्तर पर)

1 टन कंपोस्ट तैयार करने में: ~15,000–20,000 ₹

उपज: ~120 किलो मशरूम

बिक्री: ~25,000–30,000 ₹

शुद्ध मुनाफा: 8,000–10,000 ₹ (1 चक्र, 2–2.5 महीने में)।

महत्वपूर्ण सुझाव

हमेशा प्रमाणित संस्था से ही स्पॉन (बीज) खरीदें।

स्वच्छता और तापमान-नमी का ध्यान रखें, नहीं तो फसल खराब हो जाती है।

शुरू में 100–200 बैग से शुरुआत करें, अनुभव होने पर बड़े स्तर पर जाएँ।

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