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Anshu Sharma · Answer

नमस्कार मशरूम की खेती एक लाभदायक कृषि व्यवसाय हो सकता है। इसे छोटे स्तर पर या बड़े पैमाने पर किया जा सकता है। यहाँ पर मशरूम की खेती की प्रक्रिया दी गई है:

1. मशरूम की खेती के लिए स्थान का चयन
स्थान: मशरूम की खेती के लिए एक साफ, हवादार, और नियंत्रित तापमान वाला स्थान चाहिए। एक कमरे या शेड का उपयोग किया जा सकता है।
तापमान: मशरूम की खेती के लिए 20°C से 28°C तक का तापमान उपयुक्त होता है।
नमी: स्थान में नमी 70-90% होनी चाहिए।

2. बीज (स्पॉन) का चयन
मशरूम की खेती के लिए बीज जिसे 'स्पॉन' कहते हैं, की आवश्यकता होती है। इसे कृषि विज्ञान केंद्र या मशरूम उत्पादन केंद्र से खरीदा जा सकता है।
स्पॉन अलग-अलग प्रकार के मशरूम के लिए अलग होते हैं जैसे बटन मशरूम, ओएस्टर मशरूम आदि।

3. सब्सट्रेट तैयार करना
सब्सट्रेट: मशरूम के लिए एक सब्सट्रेट (माध्यम) तैयार किया जाता है, जो खाद, भूसे, लकड़ी का बुरादा, गेहूं का भूसा आदि हो सकता है।
पाश्चुरीकरण: सब्सट्रेट को पाश्चुरीकरण करके साफ किया जाता है, ताकि उसमें से बैक्टीरिया और फंगस को हटाया जा सके। इसके लिए इसे भाप या गर्म पानी में 1-2 घंटे तक रखा जाता है।

4. स्पॉनिंग (बीज लगाना)
पाश्चुरीकृत सब्सट्रेट में स्पॉन मिलाया जाता है।
इसे फिर पॉलीथीन बैग्स में भरकर या ट्रे में रखकर कक्ष में रखते हैं।

5. इनक्यूबेशन (अंकुरण)
बैग्स या ट्रे को इनक्यूबेशन कक्ष में 20-25 दिनों तक रखा जाता है।
इस दौरान सब्सट्रेट में मशरूम का माइसेलियम फैलता है।

6. फ्रूटिंग बॉडी का विकास
20-25 दिनों के बाद, बैग्स या ट्रे को फ्रूटिंग कक्ष में स्थानांतरित किया जाता है।
यहां तापमान और नमी को नियंत्रित रखते हुए मशरूम की फ्रूटिंग बॉडी विकसित होती है।

7. कटाई (हार्वेस्टिंग)
जब मशरूम पूरी तरह विकसित हो जाते हैं, तो उन्हें काटकर अलग किया जाता है।
मशरूम की कटाई सुबह के समय की जानी चाहिए, ताकि वे ताजे और अच्छी गुणवत्ता के बने रहें।

8. संग्रहण और विपणन
कटाई के बाद मशरूम को तुरंत बाजार में भेजा जाना चाहिए या उन्हें संग्रहित किया जा सकता है।
संग्रहण के लिए फ्रिज में 4°C पर रख सकते हैं।
महत्वपूर्ण बातें:
स्वच्छता: मशरूम की खेती में स्वच्छता का विशेष ध्यान रखें।
नियंत्रण: फंगस और बैक्टीरिया से बचाव के लिए समय-समय पर निरीक्षण करें।
संचालन: संचारण के समय तापमान और नमी का ध्यान रखना महत्वपूर्ण है।

मशरूम की खेती के लिए विशेष प्रशिक्षण लेना फायदेमंद हो सकता है। आप कृषि विज्ञान केंद्रों या मशरूम उत्पादन केंद्रों से अधिक जानकारी और प्रशिक्षण प्राप्त कर सकते हैं।