Mushroom vishyivmahiti

Question

Sathiyavarsha K · Answer

मशरूम क्या है?

मशरूम एक प्रकार का फंगस (Fungus) है।

यह पौधों की तरह प्रकाश संश्लेषण नहीं करता, बल्कि सड़े-गले जैविक पदार्थ से पोषण लेता है।

खाने योग्य मशरूम स्वास्थ्य के लिए लाभकारी होते हैं।

पोषण मूल्य (Nutritional Value)

प्रोटीन: 20-35% तक

फाइबर, विटामिन B, C, D

मिनरल्स: पोटैशियम, फॉस्फोरस, आयरन, सेलेनियम

कम कैलोरी और फैट

इसी कारण मशरूम को "शाकाहारी मांस" कहा जाता है।

प्रमुख प्रकार (Types of Mushrooms in Cultivation)

बटन मशरूम (White Button Mushroom - Agaricus bisporus)

भारत में सबसे ज्यादा उगाया जाता है।

उपयुक्त तापमान: 16–22°C

ऑयस्टर मशरूम (Oyster Mushroom - Pleurotus species)

कम लागत में आसानी से उगाया जा सकता है।

उपयुक्त तापमान: 20–30°C

शिटाके मशरूम (Shiitake Mushroom - Lentinula edodes)

औषधीय गुणों से भरपूर।

उपयुक्त तापमान: 12–22°C

मिल्की मशरूम (Milky Mushroom - Calocybe indica)

दक्षिण भारत में अधिक लोकप्रिय।

उपयुक्त तापमान: 25–35°C

मशरूम उत्पादन प्रक्रिया

स्पॉन (बीज) की तैयारी – स्पॉन को मशरूम बीज के रूप में प्रयोग किया जाता है।

सब्सट्रेट (उपज माध्यम) – गेहूँ/धान का भूसा, लकड़ी की बुराद, मक्का का डंठल आदि।

इनोकुलेशन (बीज डालना) – स्पॉन को सब्सट्रेट में मिलाया जाता है।

इन्क्यूबेशन (अंकुरण समय) – अंधेरे और नमी वाले वातावरण में रखा जाता है।

फ्रूटिंग (फलन) – नियंत्रित तापमान और नमी में मशरूम निकलते हैं।

लाभ

कम जगह और समय में उत्पादन संभव।

पौष्टिक आहार की उपलब्धता।

बाजार में अच्छा दाम मिलता है।

कृषि अवशेष जैसे भूसा, पराली आदि का उपयोग।

सावधानियां

उत्पादन के लिए स्वच्छता बहुत जरूरी है।

जहरीले मशरूम से बचना चाहिए। केवल प्रमाणित बीज का ही प्रयोग करें।